Laurent
Saint Laurent est le patron des cuisiniers à cause de la manière de son martyre : il fut rôti vif sur un gril, et la tradition le fait plaisanter au milieu des flammes — « Retournez-moi, je suis cuit de ce côté » — et c’est cet humour sombre face au supplice qui le rendit aussi patron des comédiens. Diacre de Rome chargé des biens de l’Église, qui présenta les pauvres et les malades comme les « vrais trésors de l’Église », il est le patron exemplaire des diacres, et, parce que ces biens comprenaient les livres et les archives de l’Église, des bibliothécaires. Le gril en fait également un intercesseur contre le feu et les brûlures et un protecteur invoqué par les pompiers ; on le vénère aussi comme patron de Rome.
Saint Laurent fut l’un des sept diacres de Rome sous le Pape Sixte II, martyrisé en 258 sous la persécution de l’empereur Valérien. Sommé de livrer les trésors de l’Église, il rassembla les pauvres et les malades, les présentant comme « les vrais trésors de l’Église ».
